ANALYSIS PENERAPAN KEAMANAN PANGAN BERDASARKAN PRINSIP-PRINSIP HAZARD ANALYISIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) DI KAPAL NEPTUNE NAIAD PT. BGP INDONESIA TAHUN 2018

Latar Belakang: Kapal Neptune Naiad adalah salah satu dari 12 kapal yang dioperasikan untuk proyek seismic survey lepas pantai/offshore, dimana aktifitas penyelenggaraan makanan dilakukan di atas kapal ini seperti menerima bahan makanan, menyimpan bahan makanan, mengolah bahan makanan dan menyajikan makanan masak/matang. Dari survey awal ditemukan beberapa kondisi yang tidak ideal seperti penyimpanan kering dan beku tampak terlalu penuh dan tidak rapi, rice cooker yang rusak dan pekerja dapur yang tidak memakai sarung tangan yang sesuai ketika memotong ikan. Tujuan: menganalisis penerapan keamanan pangan pangan berdasarkan prinsip prinsip Hazard Analyisis Critical Control Point (HACCP) di kapal Neptune Naiad PT. BGP Indonesia tahun 2018. Metode: penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan menggunakan metode observasi, wawancara mendalam dan studi literatur. Hasil: Berdasarkan prinsip-prinsip HACCP, penerapan keamanan pangan di kapal Neptune Naiad sudah cukup baik. Penerarapan prinsip identifikasi bahaya sampai kepada prinsip dokumentasi sudah diterapkan dengan baik, meskipun temuan seperti tempat penyimpanan beku dan kering tidak disusun dengan rapi, beberapa bahan makanan diletakkan di lantai, dokumentasi menu makanan dan pengambilan sampel yang belum dijalankan harus menjadi perhatian tim inspeksi. Saran: meninjau ulang kebijakan dan standar prosedur yang dimiliki oleh perusahaan dan mengganti dengan penerapan HACCP sebagai prosedur keamanan pangan yang digunakan di kapal Neptune Naiad.

1.  UEU-Undergraduate-12715-COVER 1.Image.Marked.pdf - 146 KB
2.  UEU-Undergraduate-12715-COVER 2.Image.Marked.pdf - 220 KB
3.  UEU-Undergraduate-12715-PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 193 KB
4.  UEU-Undergraduate-12715-PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 180 KB
5.  UEU-Undergraduate-12715-PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 192 KB
6.  UEU-Undergraduate-12715-ORISINALITAS.Image.Marked.pdf - 164 KB
7.  UEU-Undergraduate-12715-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 329 KB
8.  UEU-Undergraduate-12715-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 206 KB
9.  UEU-Undergraduate-12715-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 205 KB
10.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 289 KB
11.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 204 KB
12.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 204 KB
13.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 204 KB
14.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR SINGKATAN.Image.Marked.pdf - 203 KB
15.  UEU-Undergraduate-12715-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 379 KB
16.  UEU-Undergraduate-12715-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 5845 KB
17.  UEU-Undergraduate-12715-BAB I.Image.Marked.pdf - 290 KB

• MENGELOLA KEGIATAN BERTEMA LINGKUNGAN UNTUK MEWUJUDKAN KEHIDUPAN YANG BERKELANJUTAN (SOSIALISASI KEGIATAN REDUCE REUSE RECYCLE (3R) USAHA CEPAT SAJI DI FAKULTAS ILMU KOMUNIKASI UNIVERSITAS ESA UNGGUL - TANGERANG
• PENGARUH PENYULUHAN KESEHATAN TERHADAP PERILAKU PENCEGAHAN DEMAM BERDARAH DENGUE DI KELURAHAN SUKASARI KECAMATAN TANGERANG KOTA TANGERANG
• MANAJEMEN STRATEGIK PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT UMUM (YANKESMASUM) UNTUK SUBSIDI SILANG PASIEN BERHAK DI RSPAD GATOT SOEBROTO
• HUBUNGAN PERSEPSI MASYARAKAT TENTANG PROGRAM JAMINAN PEMELIHARAAN KESEHATAN MASYARAKAT DAN TINGKAT PEMANFAATAN FASILITAS PELAYANAN KESEHATAN DI KECAMATAN TANJUNGPANDAN KABUPATEN BELITUNG
• RIRIN WAHYUNI PARSONO � Kesehatan Masyarakat
• RIRIN WAHYUNI PARSONO � Kesehatan Masyarakat ANALISA KUALITAS UDARA DENGAN KELUHAN SICK BUILDING SYNDROME (SBS) PADA KARYAWAN DI GEDUNG PT. ASURANSI AXA INDONESIA TAHUN 2014
• FAKULTAS ILMU KESEHATAN
• ILMU-ILMU KESEHATAN
• FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN MINAT MAHASISWA KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS ESA UNGGUL TAHUN 2016 UNTUK BEKERJA DI DTPK (DAERAH TERPENCIL, PERBATASAN DAN KEPULAUAN)
• KEGIATAN PENJANGKAUAN WANITA PEKERJA SEKS (WPS) DALAM RANGKA PENCEGAHAN PENULARAN HIV-AIDS DI LOKASI PROSTITUSI JAKARTA TAHUN 2015